凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家 ，法卤下面一起来看看吧 ！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料 ：八角 ：10克 ，卤煮桂皮8克
，家大全草果5克，法卤山奈5克
，煮的做法丁香2克，家常小茴香8克，卤煮白芷5克，家大全白扣6克
，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克，甘草5克 
，香果10克 ，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作 
：

1 ：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤
，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中 ，加入生姜50克
，葱50克 ，花椒10克 ，胡椒10克
，料酒30克 ，大火烧开
，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉
、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 ，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克 ，鸡精40克 ，糖色30克，下入香料包熬30分钟
，卤水即制作完成。

2 ：肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟 ，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面 ，以同样方法清洗肠面 
。

3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克 ，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净 。

4：卤水烧开，下入肥肠 ，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克
，烧开后转中火卤煮1小时 ，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出 。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料：卤料包1包、酱油200毫升  、精盐10克

做法：

1 、调料包备好 。一包是红曲粉，一包是五香粉 ，一包是卤料包
，卤料包有各种香料，桔皮 ，桂皮
，八角
，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

3、取一大砂锅 ，放入适量水 ，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4、五花肉用开水烫过
，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5
、将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后，小火煨，熟后就关火 。静置几小时  ，我是隔了一个夜。第二天再拿出来，取一块，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料：猪肝，1个、猪肺 ，1个 、猪腰，1个 、猪舌头 ，1个、猪小肠，1段

辅料 ：盐  ，少许、酱油 ，一汤匙 、胡椒粉
，适量、姜 ，半段、香菜，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色 。

2
、猪肺要先爆炒
，并将炒出来的汁弄掉。

3  、将炒好的猪肺盛出来 。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰、猪舌头  、猪粉肠的时候不会粘锅。

4、爆炒好猪腰 、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片
，煮至水开 ，再加入猪肝 、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉 。

5、汤沸腾后，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去
，最后放香菜、盐、酱油 、胡椒粉 ，味道调好后就可以起锅了 。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦 ！

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